Categorie

Koken

Categorie

Op de zonnige vlaktes aan de voet van de Pyreneeën gedijt een bijzondere bonensoort: de haricot Tarbais. Een in Frankrijk gekoesterd wit boontje dat smelt in de mond en in culinaire kringen een bijna goddelijke status geniet. Je kunt deze boon ook in je eigen moestuin kweken, en er vervolgens de heerlijkste gerechten mee maken! Dit zijn onze favorieten.

Miss Beanie heeft weer een heerlijk recept voor ons: vegan dolmades met een mediterraanse vulling. Gemaakt van druivenbladeren, oregano en knoflook uit haar eigen moestuin, en andere lekkere ingrediënten. Ze koos voor een snelle versie, die na het rollen niet meer gestoomd hoeft te worden. Wel zo makkelijk! Want op warme zomeravonden heeft niemand zin om lang in de keuken te staan…

Wij zijn gek op radijsjes. Ze zijn makkelijk te kweken, lekker als pittige middagsnack en in een salade. Alleen jammer dat het al weer gedaan is met deze typische voorjaarsgroente. Hoewel… goed nieuws van Peter Bauwens van kwekerij De Nieuwe Tuin: “Je kunt radijs het hele jaar door eten, naast de lenteknolletjes zijn er zomer-, herfst- én winterradijzen. Die laatste kun je tot begin augustus zaaien. Na een paar weken wordt het koeler, maar dat vinden ze uitstekend.”

Wie houdt er nou niet van volle moesmanden? Naast sla, peterselie, wrinkle-krinkle-tuinkers, snijbiet, bietjes en nu ook stokboontjes, minikomkommers, courgettes en patissons. Deze maand van de oogst: frisse courgettesalade met sesam. Voor een smakelijk en kleurrijk effect: courgettes in drie kleuren!