Heb je augurken in je moestuin? Lees hier hoe je augurken inmaakt met zout. Door dit te doen houd je je augurken langer goed.
In een cake, smoothie, soep of curry: pompoen is heerlijk in een heleboel gerechten. Miss Beanie probeerde eens iets anders en experimenteerde met ingemaakte pompoen, dus pompoen in het zuur. Een groot succes!
Nog lang na het appelseizoen genieten van je oogst? Probeer dan deze heerlijke, makkelijke en snelle appelcompote van Miss Beanie. Met de pure smaak van appel, zonder suiker. En als je hygiënisch werkt, blijft je ingemaakte fruit zeker wel een jaar goed!
Fermenteren is hip! Wij snappen wel waarom. Het is een mooie conserveertechniek, je hoeft geen oogst weg te gooien en het is ook nog eens gezond. Miss Beanie experimenteert graag met deze techniek om de lekkerste gerechten mee te bereiden. Zoals deze gefermenteerde appelschijfjes, waarvan ze ook een heerlijke amuse heeft gemaakt. Dat recept delen we woensdag!
Jessica, alias Miss Beanie, maakt al jaren komkommer en augurk uit eigen tuin in. Dit jaar experimenteert ze voor het eerst met courgette. Wij zijn fan van haar heerlijk gekruide creaties en mogen haar tips, tricks en recepten nu ook met jullie delen!
Pruimentijd! Dat betekent voor ons feest in de keuken. Pruimen zijn heerlijk in taarten en pasteien. Maar wat je overhoudt, kun je goed bewaren in een weckpot met een scheut brandewijn en kruiden.
Leuk om mee te experimenteren: fruit, groente en kruiden drogen! Door het drogen neemt het vochtgehalte af, zodat bacteriën en schimmels lastig kunnen groeien. Gedroogd voedsel krijgt over het algemeen een veel intensere smaak en is meestal ongeveer één jaar houdbaar. Daarna gaan de smaak en de kleur erg achteruit.
Het liefst kook je met verse kruiden, maar als je die even niet voor handen hebt, zijn gedroogde kruiden een fijn alternatief. Drogen kun je heel makkelijk zelf doen op deze drie manieren.
Natuurlijk kook je liever met verse kruiden, maar merk je dat ze snel slap of bruin worden? Daar is gelukkig een oplossing voor: vries je harde kruiden gewoon in! Ook handig om achter de hand te hebben als het niet het seizoen is voor de kruiden die je nodig hebt.