Bietjes. Allang niet meer alleen een groente die bij de avondmaaltijd op tafel komt. Wat dacht je van deze feestelijke bietensmoothie als ontbijt? Jessica alias Miss Beanie experimenteert graag met bietjes. Ovengeroosterde bietenchips, gefermenteerde biet, bietensoep, bietenbrownies of chiapudding met biet. Vandaag delen we met jullie haar recept voor een kleurige smoothiebowl. Je maakt deze bietensmoothie met rauwe of gekookte biet. Voor de rauwe bietoptie heb je iets meer citroensap nodig om de gronderige smaak te compenseren. De appel zorgt voor de zoete smaak en de muntblaadjes maken het lekker fris. Biet bevat onder meer vitamine A, C, maar ook calcium, foliumzuur, kalium, magnesium en ijzer. Een kleurige én voedzame start van je dag dus. Ingrediënten voor 1 portie 1 middelgrote biet (gekookt of rauw) 1 appel inclusief schil ½ of 1 stengel bleekselderij plakje verse gember sap van 1/2 citroen, + eventueel een beetje citroenzest 1-2 takjes munt 1 eetlepel…
Staat er nog bloemkool in jouw moestuin? Miss Beanie verwerkte haar geoogste bloemkool in de smoothie. Vooral als je je nu achter de oren krabt moet je even verder lezen, want dit wil je proeven!
Als we aan empanada’s denken, denken we aan een vulling met vlees. Maar dat hoeft helemaal niet. Ze zijn ook heerlijk met linzen. En aan deze variant zitten ook nog eens voordelen: ze bevatten resistent zetmeel en daar hebben je darmbacteriën in je dikke darm veel profijt van.
In onze laatste post deelden we een tapenade-recept voor walnoten, maar wist je dat je er ook heerlijke gierstburgers van kunt maken? Dat geeft de burgers instant gezonde vetten, ijzer en eiwitten.
Nu is het moment om walnoten te rapen, of misschien heb je thuis al een voorraadje liggen. Je kunt ze natuurlijk door de salade doen, maar een tapenade van walnoot ervan maken is ook een aanrader. En in een half uurtje is het gepiept.
De laatste groene courgettes kunnen we nog uit onze moestuin plukken. Hier vind je een lekker recept voor courgettesoep die in een handomdraai gemaakt is.
De eerste zomerframbozen kun je al plukken. Wist je dat je daar ook heerlijk (decoratieve) ijsjes van kunt maken? Hier vind je het recept.
Met dit weer is een koel drankje een heerlijk tussendoortje. Heb je de zomerframboos in je moestuin staan? Dan gebruik je die, samen met wat munt, om deze heerlijke ijsthee te maken. Ziet er nog leuk uit ook.
Het is misschien niet een combinatie die als eerste in gedachte schiet als je aan pannenkoeken denkt, maar boerenkool combineert heel lekker met een pannenkoek én het staat zo op tafel. Perfect als lunch bijvoorbeeld.