Op de zonnige vlaktes aan de voet van de Pyreneeën gedijt een bijzondere bonensoort: de haricot Tarbais. Een in Frankrijk gekoesterd wit boontje dat smelt in de mond en in culinaire kringen een bijna goddelijke status geniet. Je kunt deze boon ook in je eigen moestuin kweken, en er vervolgens de heerlijkste gerechten mee maken! Dit zijn onze favorieten.
Miss Beanie heeft weer een heerlijk recept voor ons: vegan dolmades met een mediterraanse vulling. Gemaakt van druivenbladeren, oregano en knoflook uit haar eigen moestuin, en andere lekkere ingrediënten. Ze koos voor een snelle versie, die na het rollen niet meer gestoomd hoeft te worden. Wel zo makkelijk! Want op warme zomeravonden heeft niemand zin om lang in de keuken te staan…
Wie houdt er nou niet van volle moesmanden? Naast sla, peterselie, wrinkle-krinkle-tuinkers, snijbiet, bietjes en nu ook stokboontjes, minikomkommers, courgettes en patissons. Deze maand van de oogst: frisse courgettesalade met sesam. Voor een smakelijk en kleurrijk effect: courgettes in drie kleuren!
We hebben het beloofd: een moestuinrecept van Miss Beanie! Haar favoriete recept en door ons inmiddels getest en helemaal goedgekeurd. De knolselderijsteaks hebben een heerlijke diepe en kruidige smaak. En ze zijn ook nog snel en eenvoudig te bereiden.
Radijs is een dankbare plant in de moestuin, het zaad ontkiemt razendsnel en groeit als kool. Het leuke van radijsjes dat ze nog tot laat in de zomer te zaaien zijn. Bij warm weer schieten radijsplantjes ook al gauw door. Geen nood, want de tere roze bloemetjes en de pittige zaadjes zijn lekker door salades of als garnering, bijvoorbeeld op deze lekkere radijsjes-avocadotoast.
Wij zijn fan van de kleuren, maar ook de smaak van deze pittige salade met Oost-Indische kers, paprika en geitenkaas! De Oost-Indische kers (Tropaeolum majus) is een elegant rankende plant, die de hele zomer tot in de herfst doorbloeit. De felgekleurde bloemen zijn een lust voor het oog in salades en hebben een peperige smaak. Maar ook het blad en de groene zaaddozen zijn lekker pittig.