Als we aan empanada’s denken, denken we aan een vulling met vlees. Maar dat hoeft helemaal niet. Ze zijn ook heerlijk met linzen. En aan deze variant zitten ook nog eens voordelen: ze bevatten resistent zetmeel en daar hebben je darmbacteriën in je dikke darm veel profijt van.
In onze laatste post deelden we een tapenade-recept voor walnoten, maar wist je dat je er ook heerlijke gierstburgers van kunt maken? Dat geeft de burgers instant gezonde vetten, ijzer en eiwitten.